Prateleira vazia é venda perdida. Produto parado é dinheiro parado. O controle de estoque no mercadinho existe para resolver os dois problemas, e não precisa de sistema caro para começar.
Por que o estoque mexe direto no lucro
Cada item na prateleira foi pago antes de ser vendido. Quando ele demora para sair, o dinheiro fica preso; quando vence, vira prejuízo. Já quando falta um produto de alta saída, o cliente compra no concorrente.
Passo 1: separe os produtos por giro
Divida os itens em três grupos:
- Giro alto: vendem todos os dias (ex.: pão, leite, bebidas, itens de mercearia básica).
- Giro médio: saem toda semana.
- Giro baixo: saem de vez em quando.
Os de giro alto merecem atenção diária. Os de giro baixo devem ser comprados em menor quantidade.
Passo 2: defina o estoque mínimo
O estoque mínimo é a quantidade que, ao ser atingida, indica a hora de comprar. Uma conta simples:
Estoque mínimo = venda média por dia × dias até a próxima compra
Se você vende 10 unidades por dia e compra uma vez por semana, o mínimo fica em torno de 70 unidades.
Passo 3: organize pela validade
Use a regra “primeiro que vence, primeiro que sai”: produtos com validade mais próxima vão para a frente da prateleira. Faça uma conferência rápida toda semana.
Passo 4: uma planilha basta
Uma planilha com as colunas abaixo já resolve a maior parte dos casos:
| Produto | Estoque atual | Estoque mínimo | Comprar |
|---|---|---|---|
| Exemplo A | 40 | 70 | 30 |
| Exemplo B | 25 | 20 | 0 |
Passo 5: compre na hora certa
Com a lista do que está abaixo do mínimo em mãos, compare com o encarte de ofertas e aproveite para antecipar a compra do que estiver com bom preço. Se tiver dúvida sobre disponibilidade, fale com um vendedor do Torra pelo WhatsApp.
